“En Paraguay, la carne vacuna está muy presente en nuestras tradiciones: desde un puchero casero hasta una buena parrillada en familia, pero más allá del sabor y la costumbre es importante saber que la carne vacuna es un alimento de alto valor nutricional que puede formar parte de una alimentación saludable en todas las etapas de la vida” mencionó la Lic. María Cristina Portillo, nutricionista y coordinadora del área de Alimentación y Nutrición del departamento de Programas de Salud.
¿Por qué incluir carne vacuna en nuestra dieta?
“La carne vacuna aporta proteínas completas, esenciales para el desarrollo y el mantenimiento de los tejidos del cuerpo, especialmente los músculos”.
También es una fuente importante de:
- Hierro de fácil absorción que ayuda a prevenir la anemia.
- Vitamina B12: necesaria para el sistema nervioso y la memoria.
- Zinc que fortalece nuestras defensas.
- Y otros minerales y compuestos que contribuyen a una mejor salud general.
“Su valor nutricional no depende del corte, tanto en preparaciones sencillas como en platos más elaborados, la carne vacuna es un excelente aliado para una buena nutrición” resaltó.
¿Cómo consumirla de forma saludable?
- Elegir cortes magros con poca grasa visible.
- Priorizar métodos de cocción como el horno, hervido o plancha.
- Evitar frituras y exceso de sal.
- Acompañar con vegetales, arroz, mandioca, zapallo, poroto o ensalada.
“La porción justa equivale al tamaño de la palma de la mano. Dentro de una dieta variada una frecuencia de 3 a 4 veces por semana es suficiente para obtener sus beneficios” destacó la Lic. Portillo.
Recomendaciones para cada etapa de la vida:
- En la infancia y adolescencia: Favorece el crecimiento, fortalece los músculos y ayuda al desarrollo cognitivo.
- Durante el embarazo y la lactancia: Aporta hierro y proteínas clave para la salud de la madre y el bebé.
- En personas adultas: Contribuye a mantener la energía y el rendimiento físico e intelectual.
- En adultos mayores: Ayuda a conservar la masa muscular, prevenir deficiencias de vitamina B12 y mejorar la calidad de vida. Se sugiere elegir cortes blandos, bien cocidos, en porciones pequeñas.
“La carne vacuna es un alimento sabroso, nutritivo y tradicional que, en porciones adecuadas y acompañada de alimentos frescos, puede formar parte de una alimentación equilibrada para toda la familia”
¿Qué promueven los profesionales del Programa de Salud en IPS?
“Desde el departamento de Programas de Salud promovemos una alimentación basada en la variedad, el equilibrio y la cultura alimentaria local, adaptada a cada etapa de la vida”.
Charlas y capacitaciones para personas de todas las edades
Cabe destacar que Programas de Salud cuenta con profesionales de diversas áreas de la Salud como Cardiólogos, Odontólogos, Psicólogos, entre otros quienes realizan charlas y capacitaciones en los establecimientos del IPS y por medio del servicio de Previbus (Institucional, Escolar y a Empresas) también informan y orientan a una gran cantidad de la población de todas las edades.
Como coordinadora del área de Alimentación y Nutrición, la Lic. María Cristina Portillo resalta que: “Comer bien es cuidarnos hoy y proteger nuestra salud para el mañana”.
